Nectarines bio pochées, brioche dorée (14/07/2011)
Proposée par Catherine Madani - Féminin Bio
Recette tirée de l’ouvrage TOUS LES JOURS BIO, publié aux Éditions Culinaires.
Proposée par Biocoop.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Couverts : 4
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Ingrédients bio :
8 petites nectarines bio
1 œuf bio
10cl de lait bio
50 g de beurre bio
4 tranches de brioche rassise
120 g de sucre rapadura
1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger
1 cuillerée à soupe de graines d’anis vert
Préparation :
1. Faites bouillir 75 cl d’eau, éteignez le feu et ajoutez les graines d’anis vert. Couvrez et laissez infuser pendant une dizaine de minutes. Filtrez puis transvasez dans une casserole à large fond ou une sauteuse, ajoutez 100 g de sucre, portez doucement à l’ébullition.
2. Pelez les nectarines, laissez-les entières, déposez-les dans l’infusion d’anis, couvrez et laissez-les pocher pendant une dizaine de minutes sur un feu doux. Eteignez le feu et laissez refroidir dans le jus de cuisson. Mettez ces fruits et leur jus dans un plat creux, couvrez d’un film alimentaire et laissez rafraîchir dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.
3. Dans une assiette creuse battez l’œuf en omelette avec le sucre restant et l’eau de fleur d’oranger, versez peu à peu le lait. Trempez les tranches de brioche ce mélange pour bien les imbiber. Faites chauffer le beurre une poêle posée sur un feu moyen, faites dorer doucement ces tranches de brioche sur leur deux faces.
4. Servez les tranches de brioche chaudes ou tièdes pour accompagner les pêches pochées bien fraîches.