La norme EKO est établie par SKAL en Hollande pour les produits biologiques (agriculture bio y compris les huiles essentielles, les teintures et le textile, le traitement des produits agricoles, l'importation de produits hors de l'UE), les sociétés de commerce et de logistique (hormis les magasins).
Toute la chaîne de production est contrôlée annuellement pour l'obtention du label EKO.
Les produits labellisés EKO sont composés d'au moins 95% de matières et ingrédients issus de l'agriculture biologique. Les aliments contenant entre 70% et 95% d'ingrédients biologiques peuvent indiquer : "x% des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de la production biologique".